Ramen Jepang (Hakata Ramen).
Kamu dapat dengan mudah membuat Ramen Jepang (Hakata Ramen) menggunakan 41 bahan dan 10 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ramen Jepang (Hakata Ramen) :
- Bumbu marinasi.
- secukupnya Minyak.
- 1 butir bawang putih, haluskan.
- 3 sdm shoyu.
- 3 sdm kecap asin (krn shoyuku terbatas).
- 1 sdt Lada.
- 1/2 sdm cabe bubuk (sesuai selera).
- Daun bawang (potong besar2 saja).
- 1,5 sdm gula pasir.
- 1 sdm kaldu jamur.
- 6 sdm air.
- Telur Ramen.
- Telur ayam.
- Air.
- Es batu.
- Stock Kaldu.
- Jahe (secukupnya).
- 3 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 batang daun bawang.
- 1-2 gelas air.
- Kuah Ramen.
- Sedikit minyak.
- 2 siung bawang putih.
- 3 sdm shoyu.
- 2 sdm kecap asin.
- 1 sdt gula merah.
- 1 sdm gula pasir.
- Air Kaldu (bisa skip ganti kaldu bubuk).
- Kaldu bubuk (secukupnya).
- 1 sdm kaldu jamur.
- Stock Kaldu.
- 1 sdm minyak ikan.
- 2 sdm susu bubuk (boleh diganti susu full cream).
- Irisan daun bawang secukupnya.
- Topping.
- Daging (secukupnya).
- Bawang bombay.
- Jamur kuping yang sudah di rebus.
- Ramen.
- Mi telur/ mi ramen.
Langkah-langkah untuk membuat Ramen Jepang (Hakata Ramen) :
- Panaskan minyak, masukkan bawang putih halus tumis sampai harum. Masukkan bahan-bahan marinasi lainnya. Masak sampai muncul gelembung-gelembung lalu matikan. Pindahkan ke mangkok kecil.
- Panaskan air hingga mendidih. Rebus telur selama 6-7 menit, angkat dan masukkan telur ke air es selama 2-3 menit. Kupas kulit telur.
- Masukkan irisan daging dan telur ke mangkuk marinasi. Diamkan selama 1 jam, balik sisinya setiap 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Rebus bahan-bahan stock ramen hingga keluar sari-sarinya.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan shoyu, kecap asin, kaldu bubuk, kaldu jamur, gula merah, gula pasir, daun bawang, minyak ikan. Masukkan air kaldu, stock ramen sedikit-sedikit, masukkan susu sampai jumlah kuah yang yg diinginkan. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
- Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging dan sisa bumbu marinasi. Tambahkan air kaldu/stock ramen masak hingga daging lembut dan biarkan hingga seluruh bumbu meresap ke daging dan tidak berkuah lagi.
- Rebus mie sampai matang, tiriskan.
- Topping: potong daun bawang tipis-tipis memanjang, masukkan ke air es yang sangat dingin.
- Susun ramen dengan urutan: mi, kuah, dan topping. Tambahkan bubuk cabe diatasnya sesuai selera..
- Sajikan ramen selagi hangat. Selamat mencoba.